L’Università degli Studi di Siena, l’Associazione nazionale Città del Vino e l’Associazione Vino&Salute hanno firmato una convenzione per sviluppare ricerca scientifica, didattica e formazione, soprattutto rivolta alla giovani generazioni. La convenzione coinvolge, in particolar modo, il dipartimento di Scienze Ambientali, in quanto da tempo sono attive al suo interno ricerche scientifiche per promuovere le conoscenze per un corretto consumo del vino. La convenzione coinvolge inoltre l’Associazione Nazionale Città del Vino, che associa oltre 550 Comuni italiani a forte vocazione vitivinicola, e l’Associazione Vino&Salute, presieduta dal Stefano Ciatti, che dal 2005 riunisce alcuni tra i maggiori ricercatori e medici italiani, tutti uniti dal comune intento di divulgare la cultura del vino e di diffondere la ricerca applicata alle proprietà salutistiche del nettare di Bacco.