La Bistecca alla Fiorentina verso la certificazione Stg

Un accordo per rafforzare l’attrattività turistica della Toscana attraverso la Bistecca alla Fiorentina, specialità gastronomica iconica del territorio, sarà siglato tra l’Accademia della Fiorentina, nata per diffondere gli aspetti enogastronomici, culturali e storici del piatto, e Vetrina Toscana, il progetto di Regione e Unioncamere per lo sviluppo del turismo enogastronomico. L’intesa, si legge in una nota, è stata annunciata dall’assessore regionale all’economia e al commercio Leonardo Marras durante un evento organizzato dall’Accademia a Cinigiano (Grosseto).

L’accordo intende promuovere la bistecca non solo come eccellenza gastronomica, ma anche come portabandiera identitaria della Toscana. Il percorso rientra nella strategia avviata per ottenere il riconoscimento di Specialità tradizionale garantita (Stg), obiettivo già presentato il 4 giugno a Bruxelles all’Unione europea. “La certificazione Stg – ha spiegato Marras – è fondamentale per tutelare e promuovere un metodo produttivo e una tradizione che, nel caso della bistecca, non investono solo Firenze, ma l’intera Toscana e, in particolare, la provincia grossetana, storicamente vocata all’allevamento della razza autoctona Maremmana”.