lunedì, 30 Novembre 2020

Al via la 34^ edizione della ‘Dispensa di Fié’

11 tappe gastronomiche in 11 alberghi dell’Alpe Siusi

Dall'1 al 31 ottobre a Fié allo Sciliar è in programma la 34^ edizione della ‘Dispensa di Fié'. Undici tappe in altrettanti alberghi-ristoranti della zona per tutti coloro che non possono fare a meno del piacere di piatti genuini preparati secondo la più antica tradizione altoatesina. All'Hotel Heubad si gusta la crema di zucca con raviolini all'anatra selvatica. Gli amanti della selvaggina apprezzeranno le mezzelune di farina di segale con ripieno di capriolo e marmellata di mirtilli dell'Hotel Waldsee, mentre il sapore dello speck, bontà del territorio, risalta nella ricetta dei ravioli di patate ripieni con formaggio grigio, burro allo scalogno e speck croccante di Fié del Romantik Hotel Turm. All'Albergo Schönblick l'agnello dell'allevamento dell'hotel viene cucinato in tre modi diversi e viene servito con rosticciata di patate e verdure. I pregiati frutti del sottobosco fanno capolino nella zuppa di farina abbrustolita con gnocchi ai funghi porcini del Ristorante Laghetto di Fié. La specialità dell'Albergo Kircher è il petto d'anatra affumicato in casa con burro al ginepro e pane alle noci, e alla tavola dell'Hotel Rose Wenzer si gusta invece l'originale sella di coniglio in crosta di basilico su risotto d'orzo. L'Albergo allo Sciliar propone il paté di selvaggina con salsa di ribes rosso, rotolini di burro e pane tostato, mentre nel menu del Gartenhotel Völserhof c'è la buonissima zuppa di fieno alpino con funghi chiodini. Chi predilige il pesce va sul sicuro all'Albergo Pröslerhof, che propone la delicata julienne di trota affumicata in brodo. Dulcis in fundo, il goloso parfait di mele cotogne fritte nella pasta da strudel servito su salsa d'uva e mousse di sambuco dell'Hotel St. Anton. Per una full immersion nei profumi, colori e sapori autunnali dell'Alpe di Siusi il 5, il 12, il 19 e il 26 ottobre l'Escursione Dispensa di Fié propone un'uscita guidata da Presule ad Aica di Fié. Al ritorno si percorre il sentiero dei masi dove, per tutto il mese, rivive l'antica usanza del Törggelen, la degustazione del vino nuovo. Dopo il pranzo all'Albergo Pröslerhof, la giornata si conclude con la visita pomeridiana al Castello di Presule. Per informazioni: tel. 0471.709600 oppure e-mail: info@alpedisiusi.info.

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