Autunno in Paganella: sagre, sapori e foliage tra i borghi

L’autunno in Paganella è la stagione delle sagre, dei sapori della tradizione e dei paesaggi che cambiano colore. Tra borghi storici, cantine e sentieri immersi nella natura, il territorio invita a scoprire le sue eccellenze gastronomiche e a vivere la montagna secondo i ritmi della stagione.

Protagonista del calendario è la Sagra della Ciuìga di San Lorenzo Dorsino, in programma dal 30 ottobre al 1° novembre 2026, che celebra quest’anno la sua 25^ edizione. Ad arricchire l’autunno di Visit Paganella sono anche gli eventi enogastronomici della vicina Piana Rotaliana Kōnigsberg, la partecipazione di Paganella Gusto Alpino ad Autumnus e la nuova mappa interattiva del foliage, pensata per scoprire i colori dei boschi lungo i sentieri del territorio.

Sagra della Ciuìga 2026

Nata nella seconda metà dell’Ottocento come ricetta della tradizione contadina, la Ciuìga del Banale è oggi il simbolo gastronomico di San Lorenzo Dorsino e un Presidio Slow Food. Questo particolare insaccato unisce carne suina e rape bianche, un tempo considerate il ‘pane dei poveri’, con aglio, pepe e sale, ed è sottoposto ad affumicatura secondo la tradizione.

Dopo aver conquistato notorietà grazie al Salone del Gusto di Torino, la Ciuìga è diventata protagonista di una manifestazione dedicata, nata nel 2002 e giunta nel 2026 alla 25^ edizione.

Dal 30 ottobre al 1^ novembre, la Sagra della Ciuìga animerà i borghi di Berghi e Pergnano, tra antichi vòlt, cantine e cortili che ospiteranno mercatini di prodotti tipici e artigianato locale. Locande e osterie gestite dai volontari proporranno piatti della tradizione a base di Ciuìga, accompagnati da vini trentini.

Il programma comprenderà anche degustazioni guidate, musica itinerante, visite al borgo di Senaso, dimostrazioni degli antichi metodi di preparazione dell’insaccato e trekking dedicati al foliage. Per le famiglie tornerà La Ciuìga dei Balocchi, con giochi di una volta, letture animate e spettacoli circensi.

Autunno nella Piana Rotaliana Kōnigsberg: vino, borghi ed eventi

A poca distanza dalla Paganella, la Piana Rotaliana Kōnigsberg custodisce un patrimonio di vigneti, cantine e borghi storici che le è valso il nome di ‘Giardino del Vino’. Qui la tradizione vitivinicola incontra un calendario di appuntamenti autunnali dedicati ai sapori locali, alla convivialità e alla scoperta del territorio.

Settembre tra cantine, bollicine e tradizioni

Dal 25 al 27 settembre, le cantine della Piana aderenti al Trentodoc Festival apriranno le porte ai visitatori con degustazioni, colazioni in cantina e appuntamenti musicali.

Il 27 settembre, a Roverè della Luna, A spas per i Lomeri proporrà pranzi in vigna, attività per bambini, orienteering e concerti dal vivo. Il 29 settembre, il chiostro dell’antico convento agostiniano di San Michele all’Adige, oggi sede del METS – Museo Etnografico Trentino San Michele, ospiterà la Cena Agostiniana, tra piatti della tradizione e musica del Grand Cru Duo.

Ottobre tra sapori locali, distillati e feste nei borghi

Gli eventi proseguiranno il 4 ottobre con la Festa d’Autunno di Mezzocorona, tra laboratori, musica e piatti tipici come polenta e salsicce.

Il 10 ottobre, la Distilleria Bertagnolli ospiterà il Grappa Fest’ival, dedicato alla scoperta della grappa con degustazioni, food truck e dj set. Il 23 ottobre, a Mezzolombardo, Di Vini e d’Amicizia unirà aperitivo e cena con prodotti locali a un’asta benefica a sostegno della Cooperativa Sociale Grazie alla Vita.

Paganella Gusto Alpino ad Autumnus

Dall’1 all’11 ottobre, il festival Autumnus porterà nel centro di Trento degustazioni, laboratori ed esperienze dedicate alle eccellenze gastronomiche locali.

Al mercato di Piazza della Mostra, Paganella Gusto Alpino parteciperà con ristoranti e rifugi della rete, che si alterneranno nella preparazione di piatti della tradizione, in alcuni casi abbinati ai vini della Piana Rotaliana Kōnigsberg.

Tra gli appuntamenti, il 3 ottobre gli Aperitivi Narrati proporranno un incontro tra la Ciuìga e i vini simbolo della Piana Rotaliana. Il 10 ottobre, invece, il ristorante Casina Bruniol sarà protagonista di una degustazione-racconto accompagnata da quattro vitigni trentini: Nosiola, Müller-Thurgau, Marzemino e Teroldego.

Borghi storici e natura: gli altri appuntamenti d’autunno

L’autunno nella Piana Rotaliana è anche un’occasione per riscoprire antichi mestieri, tradizioni popolari e paesaggi di montagna.

A San Michele all’Adige, fino al 3 ottobre, le Notti di San Michele del METS proporranno laboratori e spettacoli per i più piccoli.

Il 10 e 11 ottobre, invece, Antiche Terre riporterà Zambana Vecchia nell’atmosfera del 1945: tra abiti d’epoca, osterie, antichi mestieri e giochi tradizionali, i visitatori potranno rivivere la quotidianità del borgo nel dopoguerra.

Per gli appassionati di montagna, l’11 ottobre tornerà la Roccapiana Trail, gara di 21,8 km con 1.780 metri di dislivello positivo, da Mezzocorona fino a Cima Roccapiana, seguita da pranzo, festa e premiazioni.

Foliage in Paganella: la nuova mappa interattiva per scoprire i colori dell’autunno

Accanto agli appuntamenti gastronomici e culturali, l’autunno in Paganella offre uno spettacolo naturale: il foliage, che colora boschi e sentieri con le sfumature della stagione.

La mappa del foliage della Paganella, disegnata da Filippo Frizzera, si rinnova e diventa interattiva. Integrata nella pagina dedicata ai sentieri del foliage sul sito di Visit Paganella, permette di selezionare una data e visualizzare le variazioni di colore previste nei boschi, grazie a un’elaborazione basata sull’andamento delle stagioni precedenti.

Uno strumento utile per scegliere quando e dove ammirare il foliage in Paganella, tra Fai della Paganella, le Dolomiti di Brenta e il lago di Molveno, seguendo i sentieri che attraversano alcuni dei paesaggi più suggestivi del territorio.

Tra sagre, degustazioni e passeggiate nella natura, l’autunno diventa così un’occasione per scoprire la Paganella e la Piana Rotaliana Kōnigsberg attraverso i sapori, le tradizioni e i colori che le rendono uniche.