Il Consorzio Assapori si arricchisce di altre 2 realtà d'eccellenza della ristorazione calabrese: il Ristorante Abbruzzino di Catanzaro e il ristorante Zenzero di Serra San Bruno.
“Si tratta di due appassionati testimoni della cucina di territorio – dice Concetta Greco, presidente Assapori – che contribuiscono a rendere più autorevole la rete del Consorzio ed allargano l'offerta e la capacità di valorizzare le nostre migliori produzioni. Con l'adesione al Consorzio di qualità della Ristorazione calabrese gli chef ed imprenditori Abbruzzino e De Francesco ne sposano le finalità: valorizzare attraverso la gastronomia le produzioni tipiche, promuovere l'enologia del territorio e contribuire a migliorare la cultura dell'accoglienza della filiera turistica regionale. Recenti studi dimostrano che la ristorazione, fino a qualche tempo fa percepita come una componente indiretta dell'offerta turistica, viene sempre più caratterizzandosi come una nuova ed emergente forma di turismo culturale, basata sull'autenticità, in grado di rendere memorabile ed unica un'esperienza di svago. Il turismo enogastronomico sta continuando a crescere – continua – e ad interessare target di viaggiatori sempre più esigenti e ben disposti a muoversi per trovare ottima accoglienza e per vivere esperienze suggestive. Se vogliamo essere competitivi nell'attrarre questi turisti abbiamo l'obbligo di investire nel settore, a partire dalla formazione del personale. In quest'ottica stiamo lavorando, insieme all'Assessorato alla Cultura ed Istruzione della Regione Calabria, ad un progetto che coinvolge gli studenti degli Istituti alberghieri calabresi con l'obiettivo di favorire l'incontro tra la conoscenza che si matura nelle aule scolastiche e l'esperienza acquisita sul campo. Il consolidamento dell'esperienza di Assapori, che ad oggi conta 15 associati, va nella direzione del fare sistema e rappresenta un'opportunità credibile per far conoscere la Calabria affermarsi in un contesto sempre più competitivo”.
