Dal 6 al 9 febbraio la Consorteria dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena apre le porte per il primo corso “sensoriale” per conoscere gusti e tradizioni di un prodotto d’eccellenza. Quattro giornate in cui i partecipanti possono toccare con mano le tecniche antichissime della produzione del re degli aceti. Maestri assaggiatori di grande esperienza spiegano come nasce il Balsamico tradizionale, dai vigneti alla vendemmia, dalla pigiatura alla cottura del mosto, fino alla costruzione delle botti e alla conduzione dell’acetaia. I partecipanti al corso vengono guidati nel riconoscere tutti i colori, gli odori e i sapori racchiusi nella complessa storia di ogni Balsamico. Il corso, a numero chiuso, è rivolto a tutti gli appassionati che non risiedono nella regione e ai cittadini stranieri. La full immersion si tiene da venerdì 6 a lunedì 9 febbraio a Spilamberto (Mo) presso Villa Fabriani, sede della Consorteria dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena e dell’omonimo Museo. Le lezioni si svolgono dalle 9. alle 12.30 e dalle 15 alle 18. Il costo è di 500 euro a persona. Info: tel. 059/785959.
