In occasione di “Slow Fish”, il salone del mare e delle problematiche relative alla pesca, che si tiene alla Fiera di Genova fino al 20 aprile, la Regione Toscana e Slow Food Toscana hanno elaborato il macroprogetto "Un arcipelago di Isole slow" che intende mettere in rete tutte le realtà insulari e costiere della regione, valorizzando e tutelando l’intera filiera produttiva ittica. "Il nostro obiettivo – spiega Massimo Bernacchini, presidente toscano Slow Food – è quello di proteggere tutto quel capitale storico-naturalistico che rappresenta la vera biodiversità, ma anche quello di fare sistema con i piccoli produttori, artigiani e ristoratori locali per la creazione di pacchetti turistici slow: creati secondo un turismo sostenibile, che invita il viaggiatore a scoprire circuiti culturali capaci di offrire una visione reale di un territorio". "Siamo partiti con questa iniziativa nel 2005 – aggiunge Icilio Disperati, direttore dell’Apt Isola d’Elba -, con l’idea di dare forza al nostro territorio attraverso un turismo di qualità, capace di unire al rispetto per l’ambiente e per il mare l’aspetto enogastronomico, con l’offerta dei migliori prodotti delle nostre isole e delle nostre coste: pescato, ma anche vini, miele e formaggi".
