Si intitola “Ricette di osterie del Trentino”, il volume si Slow Food Editore che raccoglie 142 ricette della tradizione regionale, con tanto di breve spiegazione sull’origine del piatto o di alcuni ingredienti. Dagli antipasti ai dolci, passando per i piatti unici, si attraversano le ricette che i trentini continuano a seguire nelle proprie case, dalla carne salada, alle polente, compresi i canederli, gli strangolapreti, i tortel, le trote, il maiale coi crauti e così via. Gli ingredienti di base elencati sono semplici, tipici del territorio e spesso della cucina più povera, tutti reperibili facilmente, tranne quelli ormai in disuso proprio per la loro estrema povertà e non più usati con frequenza. Le 160 pagine del volume, suddivise per sezioni dall’antipasto al dolce, sono prive di fotografie e costruite come un semplice manuale, quasi fosse un modo di tramandare le ricette di generazione in generazione.
