Dal 29 marzo al 3 aprile in Val di Fassa è in programma “Laurino” un evento gastronomico ideato per far conoscere e degustare i piatti delle valli ladine. Quattro i ristoranti che aderiscono all’iniziativa: Malga Panna, Tyrol e Foresta a Moena, e Rifugio Fuchiade a Soraga. Qui si scopriranno gli antichi sapori della cucina fassana, rivisitati con raffinata sapienza e creatività da chef esperti e proposti in abbinamento ai migliori vini della terra trentina. Il Malga Panna proporrà un antipasto a base di porri, formaggi, uova e baccalà, una zuppa di asparagi verdi con cappelletti di gamberi, riso con Trentingrana, pollo e rosmarino, tagliata di manzo e una composizione di frutta caramellata e mele golden. Il ristorante Tyrol, invece, offrirà filetto di trota in crosta di polenta, gnocchetti di patate e pomodori secchi con cime di rapa e gamberi, filetto marinato nel fieno con patate gratinate e asparagi e, come dessert, un soufflé al cioccolato. L’offerta del Ristorante Foresta prevede una guancetta di maiale leggermente affumicata, la zuppa di fagioli borlotti, verza e baccalà, un fazzoletto di pasta di granoduro ripiena alle erbette, una spalla di agnello al forno con patate e dei canederli di ricotta serviti su ragù di ananasse. Infine, il Rifugio Fuchiade mette in tavola praline di capponele, creme di mela e sedano, lasagnetta croccante al misto bosco, medaglione di puledro e cupola di ricotta dolce con biscotto al cioccolato e olio del Garda.
