Mentre le chiome degli alberi si tingono di oro e rosso, sabato 15 ottobre si accendono i forni della tradizione per la cottura del pane preparato seguendo le antiche ricette del sapere contadino.
La festa transfrontaliera de Lo Pan Ner, giunta alla sua 7^ edizione, fa conoscere un pane antico preparato con la segala e cotto nei forni del paese ai tempi in cui la panificazione era vissuta come un momento conviviale di festa, per ritrovarsi e stare insieme.
Vengono così riaccesi, in momenti diversi della giornata, i forni nei villaggi di Epinel, Lillaz e Gimillan per la preparazione del pane che viene poi distribuito durante la giornata. Una piacevole occasione per conoscere le frazioni di Cogne in tappe – anche a piedi o in bicicletta – per assaggiare pani antichi.
Si comincia a Cogne, dalle 10.30 in piazza Cavv. V. Veneto, con un approfondimento sul lievito madre e i suoi utilizzi, a cura dell’Agriforno delle Goilles (Verrayes) nell’ambito del Mercato della Terra di Slow Food, che, come ogni terzo sabato del mese, Cogne ospita con prodotti locali, freschi e stagionali, ottenuti da coltivazioni rispettose dell’ambiente e proposti a prezzi equi.
Per i primi assaggi si parte da Epinel, dove dalle 11 verrà sfornato il pane nero di segale per una colazione d’;antan con tartine della tradizione.
Per un tuffo nella storia cogneintze è possibile prenotare direttamente da www.cogneturismo.it una visita guidata con lo storico Mauro Caniggia Nicolotti con partenza alle ore 9.30 dalla frazione di Cretaz (maggiori info 0165.74835)
Per il pranzo la scelta è ampia tra i numerosi ristoranti che propongono le specialità locali.
Nel pomeriggio dalle 14, il forno nella frazione di Lillaz, nota per le sue scenografiche cascate, sfornerà un pane nero impastato con patate e farina d’orzo con una golosa degustazione della Seuppa ou Frét, antico dessert a base di pane invecchiato e vino zuccherato.
Dopo una passeggiata per le incantevoli viuzze di Lillaz si sale alla frazione di Gimillan da cui si gode una splendida vista su Cogne dall’alto e sul massiccio del Gran Paradiso.
Dalle 16 qui si sforna il Mécoulin, dolce tipico delle feste natalizie, preparato rigorosamente con latte e burro provenienti dagli alpeggi della Val di Cogne, uvetta e scorza di limone.
Da non perdere la degustazione del pane dolce con la Fiocca, panna d’alpeggio montata e zuccherata, per una golosa merenda alpina.
(foto @C_Perratone)
