Arriva a Palermo e ad Agrigento, "la Tavola Blu", progetto di Marevivo messo a punto per gli istituti alberghieri d'Italia con l'obiettivo di diffondere una più efficace e corretta informazione sul mare e sulla sua vulnerabilità. In primo piano, attraverso un percorso di informazione e di partecipazione attiva degli studenti delle scuole alberghiere, ci sono le ripercussioni sull'ambiente marino che derivano dalle scelte alimentari legate ai prodotti ittici. Sì perché gli chef di domani sono chiamati a fare scelte responsabili e sostenibili: potrebbero diventare i promotori delle specie ittiche dimenticate ma ugualmente sane e buone.
Al progetto, realizzato con il contributo del ministero dell'Ambiente, partecipano 12 Istituti in 11 Regioni costiere (Friuli Venezia Giulia, Veneto, Marche, Abruzzo, Puglia, Calabria, Sicilia, Campania, Lazio, Toscana, Liguria). In Sicilia, fino al 19 aprile, coinvolge i ragazzi degli ultimi anni dell'Istituto Alberghiero Ambrosini di Favara mentre dal 29 aprile al 10 maggio saranno gli allievi dell'Istituto Alberghiero Piazza di Palermo i protagonisti di questa sfida che ha l'obiettivo di mostrare concretamente come sia possibile diversificare le scelte di ognuno in materia di pesce e allo stesso tempo proporre cibi alternativi e sostenibili.
