Fior di Cacio 2026, Vallo di Nera capitale del formaggio umbro
18 Maggio 2026, 09:45
Il 13 e 14 giugno 2026 torna a Vallo di Nera, in Valnerina, la XXII edizione di ‘Fior di Cacio’, manifestazione dedicata alle eccellenze casearie umbre e alla tradizione pastorale del territorio. Il borgo medievale, riconosciuto da ONAF come unica ‘Città del Formaggio’ dell’Umbria, si prepara a ospitare un’edizione che punta a diventare punto di riferimento nazionale del settore.
La novità principale sarà il Villaggio dei Presìdi Slow Food, nato grazie alla collaborazione tra Slow Food e Camera di Commercio dell’Umbria. Accanto ai prodotti simbolo della Valnerina, come pecorino a latte crudo e ricotta salata, saranno presenti produttori provenienti da diverse regioni italiane con degustazioni, laboratori e percorsi guidati dedicati alle produzioni di nicchia e alla biodiversità casearia.
Cuore della rassegna sarà la tradizionale mostra mercato tra le vie del castello, affiancata da incontri, degustazioni e attività esperienziali. Tra gli appuntamenti principali il convegno “Pascoli, prodotti e innovazione: esperienze e modelli di sviluppo a confronto”, organizzato con Università per Stranieri di Perugia, Slow Food e Camera di Commercio dell’Umbria.
In programma anche ‘La Formaggissima in 3P’, percorso gastronomico dedicato a Prosciutto, Pane e Pecorino cotto, i laboratori ONAF “I Mille matrimoni del formaggio”, dimostrazioni sulla lavorazione del primo sale e della mozzarella e, domenica 14 giugno, la tradizionale maxi ricotta da 80 kg distribuita in piazza ai visitatori.
La manifestazione sarà arricchita da rafting sul Nera, trekking sui sentieri della transumanza, attività per bambini, musica popolare, artisti di strada e dalla storica Gara di Ruzzolone con il formaggio.
Promossa dal Comune di Vallo di Nera con il sostegno di enti regionali e territoriali, Fior di Cacio si conferma così un evento capace di coniugare tutela delle tradizioni, valorizzazione delle aree interne e promozione delle eccellenze agroalimentari umbre.